第二课时　淀粉、纤维素

课时演练·促提升

A组

1.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是(　　)

A.都属于糖类,都是混合物

B.水解的最终产物都是葡萄糖

C.淀粉有甜味,纤维素无甜味

D.都是天然高分子化合物

解析:淀粉和纤维素都是多糖,是天然高分子化合物,在一定条件下水解的最终产物都是葡萄糖,A、B、D都正确。淀粉和纤维素都是白色无甜味的物质,C错误。

答案:C

2.下列富含糖类的食品是(　　)

A.①③　　　B.①④　　　C.②④　　　D.①②

解析:玉米和大米中富含淀粉;豆油中富含油脂;鱼中富含蛋白质。

答案:D

3.向淀粉中加入少量稀硫酸,并加热使之水解,为测定其水解的程度所需试剂有(　　)

①NaOH溶液　②银氨溶液　③新制Cu(OH)₂悬浊液

④碘水　⑤BaCl₂溶液

A.④ B.③

C.②④ D.①③④

解析:淀粉的水解产物及水解程度可以用银氨溶液[或新制Cu(OH)₂悬浊液]和碘水验证。即如果淀粉未水解,其溶液中无葡萄糖则不能发生银镜反应;淀粉已完全水解,其溶液遇碘不变蓝色;如果淀粉仅部分水解,则既能发生银镜反应,又能遇碘变蓝色;但检验产物葡萄糖前,须先用NaOH中和硫酸至溶液显碱性,方可加银氨溶液或新制Cu(OH)₂悬浊液。

答案:D

4.关于淀粉在人体内的变化不正确的是(　　)

A. +nH₂O

B. +H₂O

C. +6O₂ 6H₂O+6CO₂

D. 2C₂H₅OH+2CO₂↑

解析:葡萄糖分解生成乙醇需要在酒化酶作用下,人体内无此酶。

答案:D

5.膳食纤维有助于胃肠蠕动,被人们誉为食物中的“第七营养素”。下列食物中膳食纤维较多的是(　　)

①玉米　②精制面粉　③芹菜　④韭菜　⑤豆腐

A.①②③④ B.①③④

C.①②⑤ D.②③④⑤

解析:精制面粉成分主要还是淀粉;豆腐则含有大量蛋白质。

答案:B

6.糖元[(C₆H₁₀O₅)_n]是一种相对分子质量比淀粉更大的多糖,主要存在于肝脏的肌肉中,所以又叫动物淀粉和肝糖。下列关于糖元的叙述正确的是(　　)

A.糖元与淀粉、纤维素互为同分异构体

B.糖元、淀粉、纤维素属于同系物

C.糖元水解的最终产物是葡萄糖

D.糖元只有还原性,能发生银镜反应

解析:D项,糖元本身不能发生银镜反应。

答案:C

7.下列有关糖类的说法中,不正确的是(　　)

A.麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应

B.蔗糖、麦芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁,二者互为同分异构体

C.纤维素、蔗糖、葡萄糖在一定条件下都可以发生水解反应

D.食用白糖的主要成分是蔗糖

解析:麦芽糖属于还原性糖,可发生银镜反应,麦芽糖的水解产物是葡萄糖,葡萄糖也属于还原性糖,可发生银镜反应,A正确;蔗糖、麦芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁,但结构不同,二者是同分异构体的关系,B正确;葡萄糖为单糖,不会发生水解,故C错误。

答案:C

8.为了确保人体健康,需要吃些粗粮。玉米是营养成分丰富的优质粗粮,玉米中的主要成分见下表:

成分

蛋白质

油脂

糖类

水和维生

素B族等

质量分数

约10%

约5%

约80%

约5%

(1)上表中含有人体所需的营养素有　　　　类。

(2)玉米初加工可得到淀粉,淀粉属于　　　　(填序号,下同)。

①无机物　②糖类　③有机合成材料　④高分子化合物

(3)淀粉发酵可生产乙醇,乙醇是可再生能源。下列物质中　　　　被认为是最清洁的燃料。

①汽油　　　②柴油　　　③天然气　　　④氢气

(4)玉米芯与稀硫酸在加热、加压的条件下反应,可得到重要的化工原料糠醛。糠醛(C₅H₄O₂)的相对分子质量为　　　　。

(5)写出乙醇完全燃烧的化学方程式:

　。

解析:表中所列五种成分都是人体所需营养素;淀粉属于多糖,是高分子化合物;H₂的燃烧产物为水,对环境无污染,所以是最清洁能源;乙醇完全燃烧的产物为CO₂和H₂O。

答案:(1)5　(2)②④　(3)④

(4)96

(5)C₂H₅OH+3O₂ 2CO₂+3H₂O

9.森林是国民经济的宝贵资源,它不仅提供木材和多种林副产品,而且在保护环境、维持生态平衡方面起着极为重要的作用,试回答:

(1)森林通过什么途径吸收CO₂,防止温室效应?　　　　。

(2)木材是重要的化工原料,其主要成分是纤维素,纤维素分子由很多个　　　　单元构成。

(3)纤维素在浓硫酸的作用下水解的最终产物是　　　　(填结构简式)。写出在医学上检验该物质的化学方程式:　。

解析:该题是一道生化结合题,考查了森林在环保中的作用;同时纤维素水解的最终产物为葡萄糖,在医学上常用新制的Cu(OH)₂悬浊液检验。

答案:(1)光合作用

(2)葡萄糖

(3)CH₂OH(CHOH)₄CHO　CH₂OH(CHOH)₄CHO+2Cu(OH)₂ CH₂OH(CHOH)₄COOH+Cu₂O↓+2H₂O

B组

1.下列有关说法中,正确的是(　　)

A.利用粮食酿酒经历了淀粉→葡萄糖→乙醇的化学变化过程

B.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色

C.光导纤维、棉花都是由高分子化合物组成的物质

D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同

解析:利用粮食酿酒发生的反应为(C₆H₁₀O₅)_n(淀粉)+nH₂O nC₆H₁₂O₆(葡萄糖),C₆H₁₂O₆ 2CH₃CH₂OH+2CO₂↑,故A正确;纤维素不能与碘单质反应而变蓝,只有淀粉可以,故B错误;光导纤维不属于高分子化合物,故C错误;纤维素和淀粉的水解产物均为葡萄糖,故D错误。

答案:A

2.下图表示一个反应过程,图中的黑球表示两个相同的单糖,则下图中的a、b、c分别表示(　　)

A.淀粉、淀粉酶、葡萄糖

B.麦芽糖、麦芽糖酶、葡萄糖

C.蔗糖、蔗糖酶、果糖

D.乳糖、乳糖酶、葡萄糖

解析:由图示,b在反应前后未变化,应为催化剂即酶,a是水解后生成两个相同单糖分子的二糖。1分子麦芽糖水解生成2分子葡萄糖,1分子蔗糖水解生成1分子葡萄糖和1分子果糖,乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖,淀粉属于多糖。

答案:B

3.将10 mL淀粉溶液和5 mL氯化钠溶液混合后,放入用半透膜制成的袋内,将此袋浸入蒸馏水中,2 min后分别取袋内和烧杯内液体进行实验。下列说法正确的是(　　)

A.烧杯内液体加入硝酸银溶液后有白色沉淀产生

B.烧杯内液体加入碘水后呈蓝色

C.袋内液体加入碘水后不变蓝

D.袋内液体加入硝酸银溶液后无变化

解析:淀粉不能透过半透膜,而较小的Cl^-等能透过半透膜。一段时间后,半透膜内外的离子浓度保持相等,所以袋内、烧杯内的液体加入AgNO₃溶液后均有白色沉淀生成;烧杯内溶液中加入碘水无明显现象,袋内溶液中加入碘水呈蓝色。

答案:A

4.美国科学家研究发现,在人类发展过程中,唾液淀粉酶有可能通过帮助人类祖先从淀粉中获取更多的能量而促进了人类的进化。下列说法正确的是(　　)

A.淀粉和纤维素的通式都是(C₆H₁₀O₅)_n,它们互为同分异构体

B.淀粉溶液遇KI溶液变蓝色

C.检验淀粉是否完全水解的试剂是新制氢氧化铜悬浊液

D.在碘水中滴加Na₂S₂O₃溶液发生的反应为I₂+2Na₂S₂O₃ 2NaI+Na₂S₄O₆,可以用淀粉指示此反应是否进行完全

解析:淀粉与纤维素通式相同,但n值不同,所以淀粉和纤维素不是同分异构体,A项错误;淀粉溶液遇碘单质变蓝色,遇KI溶液不变色,B项错误;检验淀粉是否水解完全,还需用到碘水,C项错误;在碘水中先加入淀粉变蓝,再滴加Na₂S₂O₃溶液开始反应,当碘完全反应后,溶液不再是蓝色,故可以用淀粉指示此反应是否进行完全,D项正确。